辣椒炒肉、啤酒燒鴨、贛味三杯雞……在南昌開(kāi)往北京的T147次列車上，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的“江西小炒”讓乘車旅客邂逅了味蕾上的鄉(xiāng)愁。

“要一份小炒牛肉，多放點(diǎn)辣椒。”2025年春運(yùn)已正式啟動(dòng)，南昌客運(yùn)段京廣車隊(duì)的廚師夏國(guó)順也迎來(lái)了一份又一份的點(diǎn)餐，這趟普速列車中午從南昌駛出，次日到達(dá)北京，將經(jīng)歷午餐、晚餐、早餐三個(gè)飯點(diǎn)。

“這趟列車橫跨南北，車上的旅客也來(lái)自五湖四海，除贛菜外，也提供沿途各省份的部分特色菜，每道菜的口味咸淡旅客也可以現(xiàn)場(chǎng)提出要求。”在夏國(guó)順看來(lái)，“衣食住行”在這趟車上占了三樣，讓旅客吃飽吃好，是自己義不容辭的責(zé)任。

1月14日，夏國(guó)順正在餐車廚房?jī)?nèi)起鍋燒油。王夢(mèng)婧子 攝

為了迎接今年的春運(yùn)，夏國(guó)順?lè)e極去了解不同地域食材的特點(diǎn)以及不同地區(qū)旅客的飲食偏好，現(xiàn)在已熟練掌握京醬肉絲等北方菜的做法，同時(shí)也會(huì)根據(jù)不同地方的口味改良江西菜的辣度。

記者走進(jìn)餐車看見(jiàn)，車窗都已貼上喜慶的窗花，每張餐桌可容納4至5人，桌上都有一份“江西小炒”菜單，菜品價(jià)格在15元至50元不等，還供應(yīng)不到10元的特價(jià)菜。

夏國(guó)順工作的廚房便在餐車旁邊，身著廚師服的他熟練地起鍋燒油，大火猛炒，幾勺佐料再經(jīng)幾番顛勺，一道熱辣鮮香的辣椒炒肉就出鍋了。

1月14日，T147次列車的餐車以嶄新的面貌迎接旅客的到來(lái)。王夢(mèng)婧子 攝

“辣椒炒肉的味道就像家里的一樣，讓我吃著特別親切，不僅價(jià)格不貴分量還很足。”來(lái)自江西萍鄉(xiāng)的肖宇鳳此行目的地是湖北武昌，在他看來(lái)，一盤看似簡(jiǎn)單的辣椒炒肉就是一份來(lái)自家鄉(xiāng)的味蕾慰藉。

“晚餐是比較忙的時(shí)候，高峰期最多要炒上百道菜，早上還會(huì)供應(yīng)南昌拌粉和瓦罐湯，這都是江西的特色早餐。”夏國(guó)順表示，自己遇到過(guò)不少離家務(wù)工的旅客會(huì)特意打包菜品帶下車，也有不少旅客吃完直呼這就是“家鄉(xiāng)味道”。

1月14日，旅客正在T147次列車的餐車內(nèi)用餐。王夢(mèng)婧子 攝

這趟列車夏國(guó)順已經(jīng)“跑”了十余年，很多頓除夕的年夜飯，夏國(guó)順都是在這趟列車上吃的。按照排班，今年的除夕夜夏國(guó)順會(huì)繼續(xù)在車上工作，為此，他早早計(jì)劃好了今年列車上的年夜飯菜單。

“列車上工作人員的年夜飯每年菜色都不一樣，今年我準(zhǔn)備做四喜丸子、黃豆燒豬腳、青椒炒肉等，總共八菜一湯。”夏國(guó)順表示，這份工作雖然有些辛苦，但每一趟列車背后都是無(wú)數(shù)家庭團(tuán)聚的期待，每一次精心準(zhǔn)備的飯菜，都是給遠(yuǎn)行者最好的禮物。(完)