(資料圖)

1、一、去皮豬肉肥五瘦五1000克，剝皮生馬蹄蓮200克，嫩姜50克，全放攪拌機碎成肉末。

2、加入鹽、味精、適量生粉、生抽、兩只雞蛋用手朝一個方向拌勻。

3、可拍約50克水入內（邊拌邊加水）。

4、二、備小碗水待用，燒油鍋70度后，左手抓一團肉餡捏擠出圓丸子樣，右手拿家里瓷湯勺先在小碗水中浸一下（以防沾肉餡），然后把肉丸刮在勺上入放入油鍋，一個接一個放入油鍋炸，炸至金黃不冒泡就撈起可食。

5、三、炸好的肉丸可擺碗蒸吃或打火鍋，或者加入其它青菜燒湯味道鮮美。

6、做肉丸子最重要的是要把充分地攪拌肉餡，配料也放進去一起和，雖然肉丸子是用油炸的，油不但不會減少，肉餡里還會滲出些油呢，肉丸子進油鍋就炸一會，表層凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就該老了，只炸表皮也不會對健康有什么影響。

7、等肉丸子表皮稍黃就起鍋，這時里邊還是生的，吃的時候再加調料燉透。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。