“你聞一下有沒有味道，有味道就不用擺。壽司過期不要了，我們只要那上面的魚肉。” 超級物種（灣悅城）店員說。

在超級物種店內有個鮭魚工坊，主打新鮮三文魚刺身，每盒約6片，售價50到65元。優惠時段，刺身新鮮“不打折”。刺身隔夜將改做炒飯。

“（記者：這是新鮮切的嗎）對，早上剛殺的魚。生魚片它是可以用來炒米飯，所以就不會有‘有一送一’。”店員表示。

近日，記者臥底超級物種廈門灣悅城門店，發現沒有健康證的記者，直接被安排近后廚崗位。

晚上22點30分，店員整理當天未售出的菜品。“擺了幾天有問題的話，要么丟掉要么做壽司。明天看一下，出品的時候會聞一下，明天會重新打標簽，打成明天日期的標簽。”

記者發現，大量刺身被冷藏，店員表示次日將“處理”。第二天早上8點，營業前后廚店員私下刺身原始生產標簽。

“頭天收回來的三文魚再擺出去要聞一下，看有沒有味道。”店員逐一將隔夜刺身拆盒湊近聞氣味，隨后隔夜三文魚被重新貼上標簽，前一天的生產日期，被篡改成新一天。

有顧客食用三文魚刺身后，出現身體不適。“把那個醫療費給他，早上有個人說吃三文魚拉肚子了，你說我們三文魚又不是只賣他一個人是不是？（記者：有的是前一天的，那放一晚上會不會有問題啊）沒有，不會的。” 超級物種（灣悅城）店員說。

記者看到，其他壽司產品也被重新“加工”，生食烤熟繼續用。“比如說你昨天收回來的三文魚，第二天做把它烤成熟的就可以了。生的可以用，熟的不可以用，米飯是不能用的”，店員將回收的蟹籽重新拍進當天壽司卷中。

記者發現，不少隔夜壽司被拆分再利用。顧客質疑新鮮度后，三文魚刺身被回收，“口水三文魚”被冷藏，店員稱可炒飯。“不好的話，這盒我放在冰箱里，那你給我吧。（顧客：我已經吃了怎么辦）沒事沒事，給我就行。”店員說。

“那一片不是早上的嗎，你知道其他有沒有被咬過呀。”記者提醒三文魚存在安全隱患。

“沒有咬過，可以用。”店員稱，超級物種“鮭魚工坊”單日銷售額可上萬。“業績肯定是我們這邊最好，昨天也有一萬多，波龍供方才5千多，盒牛工坊才6千多。”

“超級物種”是永輝旗下，定位優質生鮮食材的體驗店。其中，“鮭魚工坊”主打新鮮刺身以及壽司、炒飯等。

對于超級物種存在的篡改食材上市日期等問題，涉事超級物種門店工作人員回應，可能是個別員工的行為，非門店行為，正在配合工商調查。廈門市場監督局表示，已對該店進行查處。

“超級物種”品質生鮮隔夜改標簽再出售，讓商家誠信“打折”。食安無小事，超級物種別打破底線。