預制菜火了。去年開始，年夜預制菜大賣、概念股大漲、資本涌入，今年以來，全國多地紛紛表示將加入預制菜競爭大隊。

據了解，目前已有廣東肇慶高要、湛江和山東壽光、濰坊諸城，這四個城市公開表示要建設“預制菜之都”，上海、浙江兩地預制菜企業數量快速增長。廣東省餐飲服務行業協會秘書長程鋼表示，在政府的大力推動下，預制菜產業將在今年迎來快速發展。

新注冊企業增速達6.2%

預制菜因為能簡化做菜過程，并且具有較長保質期的優點，受到不少消費者的青睞，近段時間疫情下，預制菜成為上海人囤菜的“新寵”，因此再度出圈。

來自天眼查的數據顯示，相關企業數量增長明顯。截至目前，全國范圍內在營狀態的企業名稱或其經營范圍內包含預制菜的企業數量約為6.77萬家，其中2020年新增企業最多，增速為20.81%。近五年，年度注冊增速平均19.3%，呈穩定增長。其中2021年，新增注冊企業3921家，增速6.2%。

從分布區域來看，山東、河南、江蘇的企業數分列前三位，廣東則以5101家企業居于第四。

艾媒咨詢發布的《2022年上半年中國預制菜品牌百強榜》顯示，上海的上榜品牌數量位居首位，一共有18家品牌上榜，代表企業有正大、新雅;其次是廣東省，一共有10家品牌上榜，代表企業有國聯水產、廣州酒家;第三是山東省、浙江省，均有9個品牌上榜。

可見，預制菜競爭已成為區域產業競賽，多個省份積極著手布局預制菜萬億賽道。

四地爭做“預制菜之都”

今年1月以來，已有廣東肇慶高要、湛江和山東壽光、濰坊諸城四地公開表示要建設“預制菜之都”。

這4個城市發展預制菜產業各有優勢。肇慶高要位于粵港澳大灣區，正著力打造廣東省乃至全國首個預制菜產業園——粵港澳大灣區(肇慶高要)預制菜產業園。而湛江擁有豐富的水產資源，要推動打造成水產預制菜美食之都。

中國“蔬菜之鄉”壽光有蔬菜供應鏈基礎，諸城擁有得利斯、惠發食品等幾大預制菜品牌作為后盾，是食品產業強市。

基于自身優勢特點，各地政府給出了不同的政策支持。值得一提的是，3月25日，廣東省政府印發《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，這是我國首個省級預制菜產業政策，從研發、質量安全監管、產業集群、冷鏈倉儲等多方面對產業發展提出指引。

此外，山東在今年2月成立了預制菜產業聯盟，壽光市政府表示，圍繞三大產業鏈條(蔬菜預制菜、肉類預制菜、水產預制菜)，謀劃建設三個預制菜產業園。同時，研制發布一批蔬菜類預制菜相關標準。

此外，河北保定成立了中央廚房預制菜產業聯盟，福建省餐飲烹飪行業協會成立預制菜委員會。

預制菜之爭不止“4選1”

從多個數據來看，“預制菜之都”的競爭，并不只是“4選1”。

我國預制菜企業數量多，分布范圍廣，新增企業多，初步形成閩派預制菜、粵系預制菜、滬派預制菜、魯系預制菜等，大家都想下場一試身手。

艾媒咨詢分析師認為，預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級、冷鏈物流布局，以及互聯網多元化營銷的助力下，預制菜市場將向B、C端同時加速發展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預制菜規模約為5165億元，2026年市場規模將達10720億元。

萬億藍海市場吸引諸多區域企業入局。